第1205回 一人暮らしと自炊。（88）

引き続き、自炊について提案させていただきます。
自炊に必要な器具・家電について説明しています。
前回、とってもお上品な言い方でフライパンの必要性について申し上げました。

なぜフライパンが必要なのでしょうか。
料理って何でしょう。
焼いたり煮たり揚げたりすると思うことでしょう。

鳥倉は料理とは「炒める」ことだと思っています。
料理の根っこは全部「炒める」なのです。
どういうことでしょうか。

炒めるとは少量の油を敷いて加熱することです。
だいたいの食材はこれで食べられるようになります。

ここに水分をたくさん加えていくと「煮る」となります。
逆に水分を無くして食材が浸るほど油を入れると「揚げ焼き」に、更に増やしていくと「揚げる」になり、水分も油も無くすと「煎る」に、油を無くして水分を増やし食材が水分に着かないようにしてフタをすると「蒸す」になります。

加熱のすべては「炒める」のパラメータを変えただけのものです。
絶対そうです。
見たもん。

その料理の中心である炒めるという行動を全てこなせるのがフライパンです。
自炊をするならまず持っておかなければなりません。
それではどんなフライパンが良いのでしょうか。

続きます。

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